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调料黄酒的用途?

来源：南方养生网 2023-07-31 12:35:07


(资料图片仅供参考)

在做菜之前加一点黄酒,能起到调味的作用。黄酒作为中餐常用的调料,也可以挥发肉类中的硫化氢和三甲胺等有机物,起到去腥解腻的作用。

黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生酯化反应产生诱人的香味

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